Risotto con salchichas

El risotto es uno de los platos más populares del norte de Italia, junto con la pasta y la pizza.

Cuenta la leyenda que en el siglo XV, un joven italiano renacentista, se enamoró de la bellísima señorita, hija de unos maestros populares de Italia.  Este le pidió matrimonio y al aceptar la propuesta, el joven italiano quiso sorprender a los invitados de la boda con un ingenioso plato. Sencillo pero diferente.

Él, era muy aficionado a la cocina, y presentó a sus comensales un arroz decorado completamente con un color dorado. Todos quedaron maravillados, no solo por la tonalidad si no por el sabor de éste.

Sin lugar a dudas, el risotto a la milanesa, es hoy una de las comidas más características del país  además de una de las más deliciosas.

Sabemos que actualmente hay miles de variedades para elaborar el risotto. En Ecotrip os traemos una receta sencilla para elaborar un delicioso risotto con salchichas.  Esperamos que os guste, ¡comenzamos!

• Ingredientes para 2 personas:

1 cebolla, pelada y cortada en cubos pequeños.

2-3 gruesas salchichas de cerdo, elaborados con tripa natural

1 taza de vino tinto

1 vaso de caldo de pollo

200 g arroz

2 puñados de queso parmesano rallado + extra para servir

• Receta

1. Calentamos un poco de aceite en una olla mediana y añadimos la cebolla cortada en cubitos. Tapar y cocer a fuego medio-bajo, unos 5-10 minutos hasta que la cebolla quede dorada.
2. Tras esto subimos el fuego a un nivel medio-alto, añadimos las salchichas y cocinamos durante unos minutos.
3. Añadimos el arroz, previamente cocido y removemos durante un minuto.
4. Añadimos el vino tinto y el vaso de caldo de pollo. Removemos bien a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que el caldo se haya absorbido. Si observamos que se queda un poco seco, añadimos un poco de agua.
5. Una vez listo el paso anterior, añadimos el queso y lo mezclamos. Lo serviremos con un poco de queso por encima.

¡Muchas gracias!

Bibliografía:

• The Stone Soup
• A fuego lento
• Que comer donde