Tripa natural de cerdo
Las tripas naturales de cerdo para elaborar embutido, permiten crear productos con una máxima calidad y con el mejor sabor, aroma y textura excelentes para poder disfrutar de este producto.
Las tripas de cerdo son vendidas en “madejas” que es la unidad de medida más común. Cada madeja tiene aproximadamente unos 91 metros de longitud.
En Ecotrip disponemos de distintos formatos:
- Bolsa Ecotrip: conservación en salmuera. 2 madejas por bolsa. Cubos de 6, 14 y 36 madejas.
- Red: conservación en sal. 1 madeja por red. Cubos de 60,50,240 madejas.
Disponemos de tripa entubada en tubo flexible y semirígido, de tripa de porcino nervio y grasa, tripa cular y semicular y tripa semirrizada.
Por sus características propias, son utilizados para la elaboración de embutido con un calibre más ancho, consta de una resistencia de la que carece la tripa de cordero. Se emplea para la fabricación de productos típicos españoles como el chorizo, el fuet o el chorizo criollo así como para el pepperoni o las bratwurst. A continuación os mostramos los embutidos que se pueden elaborar con los distintos calibres que dispone este tipo de tripa, además de la capacidad que cada una puede contener, aproximadamente.
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Calibre-Diámetro |
Capacidad Aproximada |
Ejemplos de productos |
| 30mm/- | 41 kg/- | Butifarra blanca, chorizo manchego |
| 30-32mm | 41/45kg | Morcilla de piñones, butifarra blanca, butifarra catalana, chorizo manchego, chorizo criollo |
| 32-35mm | 48/52kg | Butifarra blanca, chorizo riojano, butifarra catalana, longaniza de Aragón, chorizo fresco |
| 35-38mm | 52/57 kg | Chorizo Gallego, Jabugiyos, chorizo riojano |
| 38/44mm | 57/61kg | Churizo gallego, Jabugitos, Fuet Cataluña, Chorizo fresco |
| 42/44mm | 59/64kg | Fuet Cataluña |
| 44/+ | 61-68kg | Fuet Cataluña |
Esperamos que os haya servido de ayuda, ¡muchas gracias!
Bibliografía:
