Tripa de bovino

La tripa de bovino o de ternera se caracteriza por tener un calibre más ancho y son las adecuadas para el embutido de alta calidad crudo, cocido o curado. Para elaborar productos como la morcilla o la butifarra. Su conservación es en sal y hay dos tipos de tripa de bovino, la recta roscal o coloquialmente conocida como tripa recta y la tripa de ternera o tripa curva.

Además, existen los ciegos de bovino posee el mayor calibre de la tripa de bovino y se emplea para embutidos cocidos y curados.

En Ecotrip, disponemos de distintos formatos:

– Para la tripa curva:

• Cubos de 8, 22,40 madejas y bidón grande.

-Para la tripa roscal:

• Cubos de 5,10,25 madejas y bidón grande.

– Para los ciegos de bovino:

• Cubos de 100 piezas y bidón grande.

A continuación os mostramos los embutidos que se pueden elaborar con los distintos calibres que dispone este tipo de tripa de bovino:

Tripa de bovino curva:

Tripa especial para embutidos cocidos como pueden ser la morcilla, butifarra, butifarra blanca, butifarra catalana, …

Tripa de bovino recta:

Calibre	Ejemplos
40/45	Morcilla de Burgos
45/50	Morcilla de Burgos
50/55	Morcilla de Burgos, Morcilla de Huelva
55/60	Salchichón, Morcilla de Huelva
60/65	Lomo Ibérico

 

Ciegos de bovino: 

Con los ciegos de bovino se pueden elaborar embutidos tales como la mortadela, la sobrasada o el lomo blanco.

Esperamos que os haya gustado y que os sirva de ayuda.

¡Muchas gracias!