Tripa de bovino
La tripa de bovino o de ternera se caracteriza por tener un calibre más ancho y son las adecuadas para el embutido de alta calidad crudo, cocido o curado. Para elaborar productos como la morcilla o la butifarra. Su conservación es en sal y hay dos tipos de tripa de bovino, la recta roscal o coloquialmente conocida como tripa recta y la tripa de ternera o tripa curva.
Además, existen los ciegos de bovino posee el mayor calibre de la tripa de bovino y se emplea para embutidos cocidos y curados.
En Ecotrip, disponemos de distintos formatos:
– Para la tripa curva:
- Cubos de 8, 22,40 madejas y bidón grande.
-Para la tripa roscal:
- Cubos de 5,10,25 madejas y bidón grande.
– Para los ciegos de bovino:
- Cubos de 100 piezas y bidón grande.
A continuación os mostramos los embutidos que se pueden elaborar con los distintos calibres que dispone este tipo de tripa de bovino:
Tripa de bovino curva:
Tripa especial para embutidos cocidos como pueden ser la morcilla, butifarra, butifarra blanca, butifarra catalana, …
Tripa de bovino recta:
| Calibre | Ejemplos |
| 40/45 | Morcilla de Burgos |
| 45/50 | Morcilla de Burgos |
| 50/55 | Morcilla de Burgos, Morcilla de Huelva |
| 55/60 | Salchichón, Morcilla de Huelva |
| 60/65 | Lomo Ibérico |
Ciegos de bovino:
Con los ciegos de bovino se pueden elaborar embutidos tales como la mortadela, la sobrasada o el lomo blanco.
Esperamos que os haya gustado y que os sirva de ayuda.
¡Muchas gracias!
