SOBRASADA
La sobrasada, originaria de las Islas Baleares, es un embutido crudo curado, elaborada con carne de cerdo, sal, pimentón y pimienta negra. Ingredientes: Según la Denominación de Origen mallorquina; un 30 - 60% de carne magra por un 40%-70% de tocino, 20-30 gramos de sal por kilo de pasta, 60 gramos de pimentón por kilo y pimienta picante. A mayor nivel de grasa es más fácil de untar y menor la intensidad del
CHISTORRA O TXISTORRA
En el post de hoy hablamos de chistorra; Es un tipo de embutido de origen vasco-navarro y aragonés elaborado con carne picada fresca de cerdo, ajo, sal y pimentón, que le aporta un color rojo característico, embutida en tripa natural. Elaboración: 1. Picar las carnes, añadir la condimentación y amasar bien. 2. Embutir. El diámetro de la chistorra es menor que el del chorizo, de unos 24 mm aproximadamente. Para su embutición se suele utilizar
¿CÓMO MODERNIZAR TU CARNICERÍA?
Para el pequeño comercio, es una gran batalla poder competir con las grandes superficies y centros comerciales. Los pioneros en las estrategias de marketing fueron las grandes compañías, mucho se ha avanzado desde entonces y se ha demostrado que hoy en día son imprescindibles tanto para grandes como para pequeños. Actualmente, son diferentes los factores que hacen que el pequeño comercio esté atravesando una situación
BARBACOA
La barbacoa es la celebración gastronómica por excelencia del verano. A medida que llega el verano y aumentan las temperaturas, apetece pasar tiempo al aire libre y qué mejor que una parrilla o una barbacoa para reunirse con amigos y familia y disfrutar de un momento agradable. Al ser una cocina lenta permite el diálogo entre los comensales y hacer de esta cocina algo de lo más divertido. Hoy vamos
EMBUTIDOS ELABORADOS CON TRIPA NATURAL
¿QUÉ SON LAS TRIPAS NATURALES? Las tripas naturales son el tubo digestivo de distintas especies animales; ovino, bovino y porcino. Cuyo uso está destinado a la elaboración de una amplia variedad de embutidos, siendo éstas, la envoltura ideal para cada uno de ellos. PARTE FUNDAMENTAL DE LOS EMBUTIDOS La tripa natural es la auténtica creadora del gran sabor del embutido natural por sus grandes cualidades en la curación
REMOJO DE LAS TRIPAS NATURALES
En este post vamos a exponer los tiempos necesarios de remojo de cada una de las tripas naturales, según su formato de envasado. La temperatura adecuada a la que debe estar el agua, para que las tripas alcancen un punto óptimo, antes de llevar a cabo el proceso de embutición. Y además, una serie de recomendaciones, que esperamos os sirvan de ayuda. Tripa de ovino Madeja salada: 30 minutos en el
LA MÁGICA NOCHE DE SAN JUAN
El fuego es el elemento purificador que nos libera de la mala suerte y por eso se le alimenta lanzándole muebles viejos, papeles escritos con una la lista de todo lo que queremos dejar atrás en nuestras vidas y quemarlo en esa hoguera. El Agua simboliza fertilidad y pureza. Se considera que a partir de las doce de esta noche el agua es milagrosa, cura enfermedades
Junio claro y fresquito, para todos es bendito
En Ecotrip estamos contentos y optimistas, luchadores y entusiastas. Nos queda un empujón antes de las vacaciones y vamos a afrontar esta etapa con ilusión. Deseamos contagiaros nuestras ganas y energía para que pongáis todo vuestro empeño en lo que hacéis. ¡ÁNIMO Y A POR ELLO! [social_links size="normal" align="center" email="" facebook="https://www.facebook.com/191726734337678/photos/a.191730497670635.1073741825.191726734337678/467950323381983/?type=1&theater" twitter="" google="" linkedin="" youtube="" vimeo="" flickr="" instagram="" behance="" pinterest="" skype="" tumblr="" dribbble="" vk="" xing="" soundcloud="" yelp=""