CHISTORRA O TXISTORRA
En el post de hoy hablamos de chistorra; Es un tipo de embutido de origen vasco-navarro y aragonés elaborado con carne picada fresca de cerdo, ajo, sal y pimentón, que le aporta un color rojo característico, embutida en tripa natural. Elaboración: 1. Picar las carnes, añadir la condimentación y amasar bien. 2. Embutir. El diámetro de la chistorra es menor que el del chorizo, de unos 24 mm aproximadamente. Para su embutición se suele utilizar
¿CÓMO MODERNIZAR TU CARNICERÍA?
Para el pequeño comercio, es una gran batalla poder competir con las grandes superficies y centros comerciales. Los pioneros en las estrategias de marketing fueron las grandes compañías, mucho se ha avanzado desde entonces y se ha demostrado que hoy en día son imprescindibles tanto para grandes como para pequeños. Actualmente, son diferentes los factores que hacen que el pequeño comercio esté atravesando una situación
BARBACOA
La barbacoa es la celebración gastronómica por excelencia del verano. A medida que llega el verano y aumentan las temperaturas, apetece pasar tiempo al aire libre y qué mejor que una parrilla o una barbacoa para reunirse con amigos y familia y disfrutar de un momento agradable. Al ser una cocina lenta permite el diálogo entre los comensales y hacer de esta cocina algo de lo más divertido. Hoy vamos
EMBUTIDOS ELABORADOS CON TRIPA NATURAL
¿QUÉ SON LAS TRIPAS NATURALES? Las tripas naturales son el tubo digestivo de distintas especies animales; ovino, bovino y porcino. Cuyo uso está destinado a la elaboración de una amplia variedad de embutidos, siendo éstas, la envoltura ideal para cada uno de ellos. PARTE FUNDAMENTAL DE LOS EMBUTIDOS La tripa natural es la auténtica creadora del gran sabor del embutido natural por sus grandes cualidades en la curación
REMOJO DE LAS TRIPAS NATURALES
En este post vamos a exponer los tiempos necesarios de remojo de cada una de las tripas naturales, según su formato de envasado. La temperatura adecuada a la que debe estar el agua, para que las tripas alcancen un punto óptimo, antes de llevar a cabo el proceso de embutición. Y además, una serie de recomendaciones, que esperamos os sirvan de ayuda. Tripa de ovino Madeja salada: 30 minutos en el
