•  Food Solutions — Исследования и разработки

ЦЕНТР ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО И ПРОМЫШЛЕННОГО РАЗВИТИЯ — ПРОЕКТ 1

Проект НИОКР был разработан при поддержке Центра технологического и промышленного развития (CDTI) и Европейского Союза посредством софинансирования из фондов Feder.

Этот проект соответствует открытой телефонной линии PID (Научно-исследовательские проекты) IDI-20150890, поддерживаемой Центром технологического и промышленного развития для прикладных бизнес-проектов.

Проект Grupo Caro Salmerón направлен на разработку полимерных пленок для покрытия дегидратированных натуральных оболочек, подаваемые в гофрированном виде, для улучшения их характеристик растяжения.

Достижение поставленных целей позволило нам избежать текущих проблем в дегидратированных и гофрированных оболочках, таких как жесткость, разделение волокнистых тканей при воздействии на кишку высоких температур, потеря адгезии и органолептических свойств.

Было достигнуто покрытие оболочки, которое позволило устранить проблемы в высушенных кишках в местах изгиба, разрывы оболочки и открытие соединенных отрезков в печи и получить оптимальные результаты на функциональном уровне.

РАЗРАБОТКА НАТУРАЛЬНОЙ ОБОЛОЧКИ READY-TO-FILL (RTF) ГОТОВОЙ К ФАРШИРОВКЕ

GRUPO CARO SALMERÓN S.L.U. занимается разработкой проекта под названием «РАЗРАБОТКА НАТУРАЛЬНОЙ ОБОЛОЧКИ READY-TO-FILL (RTF) — ГОТОВОЙ К ФАРШИРОВКЕ, КОТОРУЮ МОЖНО ХРАНИТЬ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ С ПОМОЩЬЮ ПРИМЕНЕНИЯ БАРЬЕРНОЙ СИСТЕМЫ»

Основная цель проекта состоит в разработке натуральных оболочек “ready-to-fill” (RTF), сохраняемых при комнатной температуре с улучшенными механическими свойствами, которые компенсируют эффекты дегидратации.

На техническом уровне эта цель привела к получению продукта с большей микробиологической стабильностью и меньшим воздействием дегидратации на тройную спираль коллагена, что позволяет замедлять ухудшение функциональных свойств оболочек, и значительно продлевать срок его полезного использования. Кроме того, уменьшенное воздействие, вызванное дегидратацией, позволяет сократить время кондиционирования (замачивание и промывание) оболочек перед наполнением фаршем.

Разработка проекта осуществлялась на новых и современных объектах в El Baico Industrial Estate, в База (Гранада).

Срок исполнения составляет 18 месяцев, бюджет утвержден на исполнение в размере 184.465 евро.

Проект исследований и разработок был осуществлен с помощью Центра технологического и промышленного развития (CDTI) и Европейского Союза посредством софинансирования фондов FEDER.